热线电话 13988999988
首页
关于我们
产品中心A
新闻资讯S
成功案例A
行业资讯S
资质荣誉
在线留言
联系我们
网站公告yabo亚洲信誉游戏平台》yabo官网

新闻资讯S

当前位置:yabo集团 > 新闻资讯S >

如何正确使用食品添加剂

发布时间:2020-01-17 22:44

  如何正确使用食品添加剂,首先要明确自己使用添加剂的目的,然后明晰自己需要使用食品添加剂的种类,然后精确用量。

  根据FAO(联合国粮农组织)和WHO(世界卫生组织)的定义,食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,用以改善食品外观、风味、组织结构或储存性质的非营养物质。也就是说,食品添加剂只能改善食品的颜色、香、味,或者为食品防腐、保鲜和加工工艺的需要才能使用。并且严格按照国家标准限量使用。

  这也就是说食品添加剂本身并无任何营养性功能,在市场上选购时注意不要被宣传误导。其次,人们往往认为天然的食品添加剂比人工化学合成的安全,但实际上许多天然产品的毒性根据检测手段,检测的内容所限,尚不能做出准确的判断,而且,就已检测出的结果比较,天然食品添加剂并不比合成的毒性小。

  食品添加剂在标准用量内基本无毒害,应将其与食品非法添加物区分开,可放心使用和间接食用。但必须严格执行国家标准、行业标准或卫生许可标准。不得私自制定和执行企业标准或私人标准。

  调味品:调味品是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。很多调味品还具有补充人体微量元素的功能。从广义上讲,调味品主要是说五味剂(酸甜苦辣咸),比如食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等。

  非法添加物:除食品添加剂以外的任何化学物质和其它可能危害人体健康的物质就是食品非法添加物。食品添加剂超标严重者也归为非法添加物一类。

  根据有关法律法规,任何单位和个人禁止在食品中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质,禁止在农产品种植、养殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。这类非法添加行为性质恶劣,对群众身体健康危害大,涉嫌生产销售有毒有害食品等犯罪,依照法律要受到刑事追究,造成严重后果的,直至判处死刑。

  1.防腐:防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期;防止由微生物污染引起的食物中毒作用;阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定性和耐藏性;防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成;防止食品,特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。主要针对食品的保藏、贮存。

  2.改善感官:即改善食品感官性状,如颜色气味状态等。使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,满足人们需要。

  3.保持营养:保持或提高食品营养价值。在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值,能防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们的健康水平。

  4.方便供应:增加食品品种和方便性。当今市场上拥有多达20000种以上的食品,在生产工程中,一些色、香、味俱全的产品,大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。现今方便食品的供应,对于食品添加剂的应用尤其领先,给人们的生活和工作带来了极大的方便。

  5.方便加工:能够方便食品加工。在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等,可有利于食品的加工操作。例如,多种凝固剂的使用,有利于食品生产的机械化和自动化。

  6.其他:食品应尽可能满足人们的不同需求。例如,糖尿病人不能吃糖,则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂,如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。

  注:也有企业自己制定添加剂标准的(比国家标准、行业标准、卫生标准还要更少),在一些行业龙头企业中,甚至制定了不允许添加防腐剂,甜蜜素,色素,香料的规定。